到灌云吃豆丹去

灌云人喜欢吃豆丹并视其为佳肴，实为民间饮食之一绝。
豆丹，又叫豆虫，是豆天蛾的幼虫，专以吃大豆叶为生。豆丹的模样令人害怕、让人生厌，这种丑陋的虫子是如何成为灌云人餐桌上佳肴的？
有这样一个民间传说。一天，灌云龙王荡突然来个身穿破衲头，肩背柳簸箕的老太婆。她一讨饭二不卖艺，每到人家门口就问：你家有粮食要簸吗？开始人们不理她，可她并不生气，仍是挨家挨户地问。后来，有人好奇，真的拿来脏粮食给她簸，她将粮食除尘去枇，弄得像水洗一样干净，而后笑笑就走。日子久了，家家都愿意请她簸粮食。她不吃人家一口饭，不喝人家一滴水，不贪人家一粒粮，当地的男女老少都很敬重她，亲热地称她为簸箕奶奶。
秋收了，人们都在地里忙，簸箕奶奶又来到了田头，孩子们围上去请她簸豆子，她说等会再簸，我先做点好吃的给你们尝尝。簸箕奶奶拿起簸箕朝着豆茬地一簸，顿时刮起一阵风，旋来一堆枯豆叶子，她再一簸，呼噜一声，豆叶子烧了起来。待火停了，扒开灰堆，里面有不少黄灿灿的米果。大家一尝，喷香透鲜，实在好吃。后来，人们才发现手中吃剩的米果尽是烧熟的豆虫。大家认为豆虫是神仙赐给的仙丹，就称之为豆丹，争着去吃，致使吃豆丹的人越来越多。
灌云人喜欢吃豆丹，还流传许多有趣的故事。
一年冬天，有一位病重将要离世的病人,老伴问他想吃点什么，他先是闭目无语，沉默了一阵之后,吃力地睁开眼睛,断断续续地说豆----丹。在场的人着难了,小雪下了几场,这时哪来豆丹呢?好在子女们孝顺,拿起锄头,冒着寒风，分头到当年长过黄豆的地里去刨，最后好不容易才刨来二十几条。老伴亲自动手，做成一小碗香喷喷、浓稠稠的豆丹汤，他一口气吃了大半碗，而后才安祥地闭上眼睛。
灌云圩丰镇的老吴去南京，特地给曾下放在这里的老王带去几斤豆丹，老王十分高兴，说：南京板鸭是我的命，有了豆丹我就不要命了。老吴指着带去的豆丹笑着说：为了朋友，我的命就送给你了。看来，吃豆丹已不是灌云人的专利，来自乡间的美味，对讲究饮食的大城市的人也不乏诱惑力。
南京农业大学教授给学生讲豆天蛾一课时，特地加了这么一段：就是这种丑陋的虫子，在灌云县，人们却将它当做美味佳肴。大家哄笑着不信。这时，一个灌云籍的学站起来说：的确如此。在我们家乡，没有豆丹，就不能成为高档宴席，有盆红烧豆丹朝桌上一放，连那些螃蟹、对虾也没得人吃！课堂顿时活跃起来，好奇的同学纷纷表示要到灌云去领略一下丹豆的滋味，做个敢于吃虫子的英雄。
豆丹一般是立秋前后入土越冬，春变蛹，夏成蛾，在大豆叶上产卵再孵化为幼虫。豆丹的捕法比较简单，入土前直接在大豆叶子上捉；入土后，就到黄豆地里去挖。储存方法有活储和冷冻两种。制作豆丹菜肴有杀、擀、烧几道工序。杀，未入土的豆丹用凉水浸，入土的豆丹用开水烫；擀，是用擀面杖将豆丹肉擀出来，浸死的豆丹，从头向尾部擀，擀出的肉，及时在清水里分个洗干净。烫死的豆丹，先掐头，后挤油，从尾向头部擀，擀出的肉很干净；烧，擀出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜，按各人的不同口味烧制就行了。
豆丹，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品。
近年来，灌云人正在探索豆丹的开发和利用，吃法上从单一到多样，来源上从自然产出到人工繁殖，储存上从零星到规模。每年一到豆丹下市，来自全国各地的豆丹拥向市场，大小饭店豆丹飘香，成为一道独特的风景线。