五香卷

五香卷的做法                                       
1.将肉洗净，切片


2.加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时(过夜更入味)


3.红葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片





4.腐皮用剪刀对开剪成两片


5.在腌好的肉里，放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状


6.取些许地瓜粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状





7.把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷


8.卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯


9.油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食







烹饪技巧



1、肉要提前腌制，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；


2、卷时要卷紧，豆腐皮边缘要抹上面糊，否则会不成形甚至散开，影响成条；


3、红葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣；


4、掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影响成色。

路过一下

呵呵，最近都没有时间来看看

这个颜氏网站发布的文章是不是比较权威的？

颜氏文商网，权威的颜氏新闻发布平台

大力宣传颜氏文商网是我们应尽的责任

楼主是超人！

好帖就是要顶.

真心顶!

不错不错@@