麻辣香锅

颜生 · 发表于 2015-3-27 08:33:46

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麻辣香锅的做法

1.

喜欢吃的蔬菜食材分类准备好

2.

准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段

3.

锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用

4.

鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

5.

制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用

6.

锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用

7.

放五花肉片小火煸炒出油

8.

放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味

9.

加入姜片、大蒜、大葱炒香

10.

依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀

11.

加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀

12.

出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦

烹饪技巧

1、一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下；

2、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。

zjewhqntghap · 发表于 2015-4-2 14:57:08

楼主是超人！

mgkkpxxvrclq · 发表于 2015-4-2 14:57:52

顶顶多好!

ibzzlcytsgzo · 发表于 2015-4-2 15:31:25

很好哦~@~

颜赣华 · 发表于 2015-4-2 15:37:37

大力支持楼主的帖子啊

crcmljvhmngo · 发表于 2015-4-2 15:28:27

颜氏文商网，权威的颜氏新闻发布平台

gynlhylpozvm · 发表于 2015-4-2 17:09:15

路过一下

ssycjosnbnkz · 发表于 2015-4-2 17:05:52

呵呵，最近都没有时间来看看

dirhrkesnqku · 发表于 2015-4-2 16:52:21

有没有颜氏家族的族谱？

bscxzngjwpln · 发表于 2015-4-2 17:06:17

宗亲，你是哪里的？

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