白扒鱼翅

颜生 · 发表于 2015-3-25 00:26:51

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白扒鱼翅的做法

1.将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用；

2.炒锅内加入清汤、精盐少许、黄酒10克、水发鱼翅，烧开后捞出沥净水分；

3.再把洗净的油菜心放入锅内汆过捞出；

4.将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层；

5.上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片各10克、精盐少许、黄酒10克，倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用；

6.炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热时，放入葱、姜片各15克，炸出香味；

7.再加精盐6克、奶汤250毫升、黄酒5克，捞出葱姜不要，放入鱼翅（翅面朝下）、油菜心，烧制；

8.待烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩1/3 时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精、淋鸡油，大翻勺装盘即成。

铁观音_AfI1F · 发表于 2015-3-27 11:18:23

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铁观音_NPcwo · 发表于 2015-3-27 11:22:33

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AMelissazes · 发表于 2015-3-27 11:31:44

宗亲在那里？

ErineNof · 发表于 2015-3-27 11:38:04

好久没有看你发帖了

wkuznzhzbcuz · 发表于 2015-3-28 15:38:27

宗长最近很忙吧？

grumtyrwzspo · 发表于 2015-3-28 15:52:23

颜氏文商网需要你

zmyjxqzrdmml · 发表于 2015-3-28 16:00:10

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zmyjxqzrdmml · 发表于 2015-3-28 16:20:35

说的非常好

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铁观音_AfI1F 该用户已被删除	铁观音_AfI1F 发表于 2015-3-27 11:18:23 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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铁观音_NPcwo 该用户已被删除	铁观音_NPcwo 发表于 2015-3-27 11:22:33 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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