三鲜焖海参

颜生 · 发表于 2015-3-25 00:29:48

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三鲜焖海参的做法
1.将海参治净，切成条片，熟火腿切成末，姜切成片，葱15克打成结，余下的切成末，鸡脯肉抹刀切成片，用料酒5克，精盐0.5克腌溃入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆

2.锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出

3.锅内放油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺

4.锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂

5.加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁

6.下入虾仁、鸡片炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成

菜品特色

海参滑嫩，虾仁鲜嫩，鸡片香嫩，浓香鲜美。

烹饪技巧

焯海参片时，要用大火，芡汁要薄而匀。

颜易安 · 发表于 2015-3-25 10:25:28

宗亲，你是哪里的？

颜氏家族 · 发表于 2015-3-25 10:49:24

好帖就是要顶.

颜氏家谱 · 发表于 2015-3-25 10:52:25

很好哦~@~

yanxu · 发表于 2015-3-25 11:12:30

走过，路过，没有错过，呵呵

颜孙武 · 发表于 2015-3-25 11:22:50

很不错！！！

sueepeqtvqik · 发表于 2015-3-28 10:23:26

宗长最近很忙吧？

sueepeqtvqik · 发表于 2015-3-28 10:28:32

说的非常好

zjnnigndvhir · 发表于 2015-3-28 10:32:54

大力支持楼主的帖子啊

njyhdswexhfq · 发表于 2015-3-28 10:35:22

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