蒜粒烧牛蛙

蒜粒烧牛蛙的做法
                                       
                                                                               
                                                1.
                                               
                                                                                                               
牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏，用食盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍，洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒、食盐和胡椒粉腌制10分钟

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                2.
                                               
                                                                                                               
蒜去皮，姜切末

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                3.
                                               
                                                                                                               
大葱切断，准备香料：八角2个、丁香2个、茴香5克、花椒1把

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                4.
                                               
                                                                                                               
洋葱洗净切块

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                5.
                                               
                                                                                                               
锅里放油烧热

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                6.
                                               
                                                                                                               
油温七成热时，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                7.
                                               
                                                                                                               
加入牛蛙翻炒

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                8.
                                               
                                                                                                               
加五香粉盖上锅盖焖5分钟

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                9.
                                               
                                                                                                               
在放入洋葱，调入生抽1勺、老抽1勺和食盐1勺，炒到洋葱软下来出香味

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                10.
                                               
                                                                                                               
加入少量的清水盖上盖子焖10分钟

                                                       

                                               

                                       

                                                                               
                                                11.
                                               
                                                                                                               
大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅

                                                       

                                               

                                       

                                                                               



                                        烹饪技巧

1、牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；

2、加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉。

多发些颜氏的文章啊。。。

说的非常好

大力支持楼主的帖子啊

我比较少发，你有空多发发优质的文章，OK？

宗长最近很忙吧？