四川泡菜鱼

颜生 · 发表于 2015-3-27 08:25:55

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四川泡菜鱼的做法

1.

鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了

2.

准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜（泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的，哈哈）

3.

将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀

4.

把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄）

5.

把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入

6.

把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去

7.

盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上）汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦，味道又酸又辣巴适得板

烹饪技巧

1、关于鱼，可以选自己喜欢的品种，个头小点的可以整条烹饪，菜是死的人是活的哈，各家有各家的吃法，善于根据自己口味和喜好调整才是王道哦；

2、有藿香的话加点藿香，风味更独特。

bysiazyrnsnt · 发表于 2015-3-30 13:16:40

好帖就是要顶.

hksfktikmppk · 发表于 2015-3-30 13:12:24

路过一下

hksfktikmppk · 发表于 2015-3-30 12:55:40

多发些颜氏的文章啊。。。

bfuotqyvbuwq · 发表于 2015-3-30 12:40:50

帖子不错，支持一下

txhtkbudkshl · 发表于 2015-3-30 12:34:45

创造人气，宣传，宣传，努力的宣传

ijdxrlrywlze · 发表于 2015-3-31 13:54:21

很好哦~@~

ouxiecyijdmv · 发表于 2015-3-31 13:45:01

不错不错@@

yovhjjyprbid · 发表于 2015-3-31 14:27:25

帖子不错，支持一下

ouxiecyijdmv · 发表于 2015-3-31 13:50:45

好久没有看你发帖了

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