剁椒鱼头

颜生 · 发表于 2015-3-29 16:00:05

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剁椒鱼头的做法
1.鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟

2.鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜

3.再铺满剁辣椒

4.放入烧开的蒸锅中，加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟

5.取出盘子，洒葱花和蒜碎

6.油烧至冒烟浇在鱼头上即成

烹饪技巧

1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油；

2、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜；

3、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

johcjockxums · 发表于 2015-3-31 21:06:00

走过，路过，没有错过，呵呵

iconovjuparg · 发表于 2015-3-31 20:40:37

有没有颜氏家族的族谱？

uoxlcgbqxexm · 发表于 2015-3-31 20:40:38

你是几代的？

lkmbhxrilnyd · 发表于 2015-3-31 21:01:25

好久没有看你发帖了

zqzyyjdfolmi · 发表于 2015-3-31 20:28:41

大力支持楼主的帖子啊

bybjyhciznry · 发表于 2015-3-31 21:52:32

楼主是超人！

kpoederrenge · 发表于 2015-3-31 22:15:10

很好哦~@~

uoxlcgbqxexm · 发表于 2015-3-31 22:06:45

帖子不错，支持一下

johcjockxums · 发表于 2015-3-31 21:39:05

这个颜氏网站发布的文章是不是比较权威的？

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