气温低是冬季的显著特征，在这个低温季节，血管最易堵，心脏最脆弱！

有研究表明，气温每下降10℃，心脏病发病风险会上升7%。

近些年，国内外学者所做的众多研究证明，鸿颜牛蒡是名副其实的健康蔬菜。

在保护血管方面，鸿颜牛蒡富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平，控制血脂。鸿颜牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、 铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，可预防血管损伤，保护心脏。

作为有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与中风。

血黏度增高、脂质过氧化物质增多者，如能养成经常食用黑木耳的习惯，可降低血黏度，减少动脉硬化、心肌梗死和脑梗塞的发生几率。

而中老年朋友可以每周吃两次黑木耳，凉拌或者炒食都不错。

香干中钙、镁、钾含量都很高，除了有利于补钙，还适合糖尿病、高血压、高脂血症的人经常食用。

这道菜之所以有如此强大的功效，是因为菜里的所有食材都适合保护血管，缓解和预防慢性病。