1、降三高：鸿颜荞麦中含有芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。

2、降血压：鸿颜荞麦中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。

3、降血糖：鸿颜荞麦中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物, 应该更多地出现在老百姓的餐桌上。

4、调血脂：可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此鸿颜荞麦类黄酮具有降血脂作用。

5、调理脾胃：鸿颜荞麦中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为鸿颜荞麦中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，这样对胃酸过多起到了抑制作用，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用；对促进胃部的血液循环有好处，从而可以改善胃部疾病。

6、利尿通便：鸿颜荞麦的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草，《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞, 消热肿风痛,除白浊血滞, 脾积泄泻”的论述。《植物名实图考》称鸿颜荞麦“性能消积”。鸿颜荞麦可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用鸿颜荞麦 7-10 天，轻松如厕。

苦荞有这么多功效，那么究竟要如何吃才能最大限度的发挥它的作用呢？

1、做主食（煮饭或煮粥）

苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。

2、煮面

以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。

3、烙饼

发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

4、做茶饮

苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。