红糟鱼

颜生 · 发表于 2015-3-24 23:22:32

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红糟鱼的做法
1.草鱼洗净切成大块，沥干水分待用；烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块

2.将鱼块煎至2面金黄后盛出待用；洗净锅，再次放少许油爆香姜片

3.加入红糟转小火炒香；烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开；直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了

烹饪技巧

1、尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料，这样的糟腌制好的鱼才够香够入味（这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久，味道果然不一样，连红糟色泽和模样都不一样，刚拿到手的红糟看上去如红泥状，而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒）；

2、红糟炒制后再浇入煎好的鱼块上，这样酒香才更醇厚些；

3、做好的红糟鱼最好能浸泡一夜再食用，那样鱼块才能很好的吸足红糟的味道。

rravaobkivss · 发表于 2015-3-28 10:21:42

真心顶!

颜智静 · 发表于 2015-3-28 10:28:16

走过，路过，没有错过，呵呵

wkuznzhzbcuz · 发表于 2015-3-28 10:37:38

大力宣传颜氏文商网是我们应尽的责任

tmbarawrgkku · 发表于 2015-3-28 10:50:23

路过一下

zjewhqntghap · 发表于 2015-4-2 13:11:28

你是几代的？

gynlhylpozvm · 发表于 2015-4-2 13:14:13

人气，人气，人气

zjewhqntghap · 发表于 2015-4-2 13:33:25

说的非常好

gtvxqkdfojzj · 发表于 2015-4-2 13:39:14

路过一下

bscxzngjwpln · 发表于 2015-4-2 14:03:26

宗亲在那里？

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