乳汁焖鸭

颜生 · 发表于 2015-3-25 00:29:40

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乳汁焖鸭的做法
1.将肥鸭治净，下入沸水锅中焯透，捞出

2.锅内放入清汤，加入料酒、葱姜汁、酱油

3.下入调料包，用大火烧开，改用小火煮至汤汁味浓，拣出调料包不用

4.下入鸭子，加入白糖、沙茶酱、腐乳汁，用大火烧开，改用小火加盖焖至鸭肉酥烂，将鸭子取出放入盘内

5.锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子上即成

菜品特色

色泽美观，鸭肉酥烂，咸香甜润，入口即化，浮汁香浓。

烹饪技巧

烹制过程中，千万不要弄破鸭皮；芡汁要稠稀适中，不可过稠或过稀。

颜世波 · 发表于 2015-3-27 13:52:36

有没有颜氏家族的族谱？

tmbarawrgkku · 发表于 2015-3-28 09:21:30

宗亲在那里？

tmbarawrgkku · 发表于 2015-3-28 09:37:31

有没有颜氏家族的族谱？

sueepeqtvqik · 发表于 2015-3-28 09:48:32

好帖就是要顶.

njyhdswexhfq · 发表于 2015-3-28 10:10:08

说的非常好

zjnnigndvhir · 发表于 2015-3-28 10:20:35

呵呵，最近都没有时间来看看

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乳汁焖鸭

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