爆双鲜

颜生 · 发表于 2015-3-25 00:27:18

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爆双鲜的做法

1.将龙虾宰杀，剥去虾壳，取出龙虾肉切成块，放入容器内，加入葱段、姜片各半，拌匀入味后，拣去葱段、姜片不用。虾仁治净，从脊背片开，深至虾肉的三分之二，放入容器内，加入余下的葱段、姜片和精盐1.5克拌匀入味后，拣去葱段、姜片不用。再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

2.锅内放油烧至四成热，下入龙虾肉、虾仁滑散至熟，倒入漏勺。

3.锅内放油20克烧热，下入龙虾肉、虾仁略炒，加入白糖炒匀。

4.烹入用料酒、葱姜汁、胡椒粉和余下的精盐对成的料汁翻匀，出锅盛入铺有生菜的盘内。将龙虾壳摆成原型，入蒸锅内蒸3分钟左右至色泽鲜红时取出，摆在龙虾肉、虾仁的另一边即成。

颜世栋 · 发表于 2015-3-26 20:26:29

走过，路过，没有错过，呵呵

颜玲 · 发表于 2015-3-26 20:44:12

论坛也要经常发布些文章啊

铁观音_AfI1F · 发表于 2015-3-26 21:03:16

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颜建平 · 发表于 2015-3-26 21:14:51

LZ真是人才...

铁观音_AfI1F · 发表于 2015-3-26 21:39:26

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Robertcar · 发表于 2015-3-26 21:57:58

有没有颜氏家族的族谱？

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铁观音_AfI1F 该用户已被删除	铁观音_AfI1F 发表于 2015-3-26 21:03:16 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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